12 receitas de creme de confeiteiro para fazer doces como os da padaria
janeiro 9, 2022

12 receitas de creme de confeiteiro para fazer doces como os da padaria

Por admin8k

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Conhecido na cozinha internacional como crème pâtissière, o creme de confeiteiro é uma receita clássica francesa utilizada em diversas sobremesas. A receita original leva leite, gemas, açúcar e farinha de trigo (que pode ser substituída por amido de milho) em seu preparo.

No entanto, o segredo está nas técnicas: a primeira, chamada liaison, é a mistura das gemas e do açúcar, que são regadas aos poucos com o leite quente no o segundo processo, chamado temperagem.

A baunilha é o ingrediente mais utilizado para aromatizar o creme de confeiteiro, mas pode ser substituída por raspas de frutas cítricas ou outras especiarias, como pistache, café ou chocolate, por exemplo.

Separamos receitas de creme de confeiteiro para todos os tipos de cozinheiros: os que querem gastar pouco, aqueles que gostam de seguir o passo a passo tradicional, os que preferem ingredientes mais saudáveis e até mesmo quem adora adaptar as receitas estrangeiras para o paladar brasileiro! Confira a seleção e escolha o creme de confeiteiro perfeito para você.

1. Creme de confeiteiro clássico

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Foto: Reprodução / I Could Kill For Desert

Aprenda a receita tradicional do famoso crème pâtissière, com gemas, farinha de trigo, açúcar, leite e favas de baunilha. Este creme vai te levar para a França sem sair da cozinha! Apesar de ser uma receita técnica, os procedimentos são muito simples e não exigem muito do cozinheiro. Perfeita para quem quer comer um clássico sem passar por dificuldades!

2. Creme de confeiteiro sem leite

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Foto: Reprodução / I Could Kill For Desert

Para quem tem intolerância à lactose, mas adora um doce de padaria, esta receita é perfeita! O laticínio é substituído por leite de coco no preparo, e o gosto é muito semelhante ao do creme tradicional. Além de ser uma opção para pessoas com restrições alimentares, pode ser uma boa pedida para quem optou por uma dieta mais saudável, mas que não consegue ficar sem um doce!

3. Creme de confeiteiro de caramelo

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Creme de confeiteiro de chocolate

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Foto: Reprodução / Receiteria

Os chocólatras podem ficar tranquilos, que até a receita clássica francesa do crème pâtissière pode ser adaptada! Adicionando alguns tabletes de chocolate amargo ao preparo tradicional do creme de confeiteiro, é possível criar uma receita diferente e deliciosa!

5. Creme de confeiteiro de limão

Quem prefere uma sobremesa cítrica, para quebrar o doce e deixar o gosto mais suave, pode apostar no crème pâtissière de limão! É só adicionar raspas da casca da fruta no preparo e o sabor já fica outro! Feito desta forma, o creme pode ser utilizado em tortinhas de limão ou, até mesmo, como recheio de bolos ou de èclairs.

6. Crème légère de maracujá

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Foto: iStock

Esta receita é a pedida clássica das confeitarias tradicionais francesas. No entanto, o crème brûlée nada mais é do que o creme de confeiteiro coberto por uma camada de açúcar queimado. Uma sobremesa suave, simples e refinada – além de ser muito fácil e prática de preparar. Em vez de pagar caro no doce pronto, experimente fazê-lo em casa!

12. Creme inglês

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